Sorbier des oiseleurs

Nom latin: Sorbus aucuparia L.

Famille : Rosacées

Autres noms:

Sorbier des oiseaux, Sorbier des grives, Sorbier sauvage, Arbre à grives, Cormier des chasseurs

Étymologie :

Du latin sorbus, d'origine indo-européenne, qui signifierait ''arbre aux fruits rouges''.

Les oiseleurs attrapaient les grives attirées par les baies rouges.

Habitat:

Forêts, lisières, clairières, rocailles, landes, jusqu'à 2000 m..

Description:

Arbre pouvant atteindre 20 m, à la cime étroite et claire.

Ecorce longtemps lisse, gris clair.

Feuilles caduques, alternes, composées de 11 à 17 folioles dentées.

Fleurs blanches, réunies en corymbe. Floraison de mai à juin.

Grappes de fruits sphériques rouges orangés, de 6 à 12 mm, persistants en fin d'hiver.

Longévité : 120 ans.

Usages:

Les fruits du Sorbier des oiseleurs sont comestibles mais amers, peu savoureux. Ils renferment, en faible quantité, de l'acide parasorbique et de l'acide prussique, substances toxiques qui disparaissent presque complément à la cuisson.

Dans les pays du Nord, ils sont récoltés pour en faire la gelée. En Allemagne, On les mange après les avoir fait macérer dans de l'eau miellée. Séchés et broyés, ils ont parfois été mêlés au pain. Par distillation, on en tire une eau-de-vie à la saveur voisine de celle du kirsch. Astringents, ces fruits ont une action anti-diarrhéique. 

Le bois, rouge brunâtre satiné, compact, assez dur, de bonne qualité et convient bien à la sculpture. Utilisé en tournerie, pièces de machines, carrosserie, manches d'outils, ébénisterie, tranchage, douves pour tonneaux.

Utilisé comme plante ornementale.

Propriétés médicinales :

Le sorbitol augmente l'excrétion de la bile et les sécrétions du pancréas,accélère le transit intestinal et favorise l'augmentation de la vitamine B12.

Espèces voisines :

• Alisier torminal (Sorbus torminalis)
• Alisier blanc (Sorbus aria)
• Cormier (Sorbus domestica)